栃の木日記

こんにちは。

今日の日中は暑く何か真夏を思わせるような晴天でした。でも、これから梅雨本番か・・・

 

そう、先日から調理スタッフを募集していました。

晴れて今回一人を採用をしたのですが・・・

結論

残念ですが１日で辞めてしまったのです(>_<)

どうしても色々と無理があり納得できる環境ではなかったのかなと・・・

反省。

飯沼この先どうする？？

より良いお店づくりに向けて考えた結果、

今回は

調理経験者というより

バーテンダーの見習いを採用する事に方向転換する事にしました。

今週の月曜日にトチバーに新たな仲間が加わりました。

名前は「鈴木俊祐」

宜しくお願いします。

そして

今月から、飯沼に代わってトチで１年間頑張ってきた奥澤が調理の担当をさせて頂く事となりました。

まだ教わりながらですが早く一人で出来るよう日々努力しています!!

 

 

 

 

こんにちは～。すっかり日記の更新が半月ぶりとなってしまいました・・・。すみません。

月は変わり6月に。

さすがに今日も日中は日差しが強く暑～い一日でしたね。天気も良い日が続き春先に心配された野菜の高騰も最近ではだいぶ落ち着いてきたように思えます。

よかった、よかった(^^)/

話は変わりますが、日本の四季っていいですよね。季節が変わると街も人も食べ物も装いが変わる・・・。

そう、mizume sakuraは去年の11月秋の終わりごろに開店をしてから冬、春と過ごしてお陰さまで半年を経過させて頂き暦では夏になりました。

開店当初から不慣れでご迷惑をお掛けした所も多々ありますがここまで何とかスタッフ一丸となって、お客様へ「癒し楽し美味し」の雰囲気を皆で作り上げられたのかなと私個人そう思っております。

あれから半年が経ち、暑い時期になりましたので今月からmizume sakuraのスタッフは全員夏服へと衣替えをいたしました。

今までのイメージを一新しました。まだまだこれからのお店ですが色々な事に今後も挑戦していきたいと思っています。

6月から4ヶ月間皆様と楽しい日を多く過ごせますように。

アテンションプリ～ズ（笑）

 

こんばんは。５月も気がつけば中旬(>_<)月日が経つのが本当に早いですね。

 

日々営業をしていく中でまだまだ沢山の問題と課題があるトチです。

最近でもきつーくお叱りを頂く事も。

でも叱っていただけるだけ有難い事です、

見放されてしまう前に何とかしないと!!!

 

その中でよくクレームとなってしまう事例その①です。

トチとミズメ合わせて席数が７０席あります。

そう問題はキッチン部分。

今は飯沼に任せて料理を出しています。

ここまでのお店の成長は美味しい料理を出し続ける事が出来た事も一つの要因なのですが

７年前に１０坪１５席で始めたキッチンを今では約４倍強に増えた席数分のお料理を提供するのに使っています。

日々試行錯誤してとにかく提供時間の短縮がはかれるよう頭を使って考えてはおりますが、

やはりオーダーが集中してしまうとパンク状態となってしまうこともたまに

そうしているとやはりお客様から「まだ来ないの」「遅い」といったクレームになてしまうのです。

そう物理的に限界があり、どうしても沢山のオーダーを頂くとそこで手が遅くなってしまう状況が続きます。

毎日が忙しいわけではありませんが、早い段階で解決をしたいと今一番に考えております。

そこで次なるステップへ向けて今トチバーでは調理スタッフの募集をしています。

決して調理人が入れば提供時間の短縮につながるとは思っていません。

今回は全てこの先を見添えての募集なのです。

人に優しくできるスタッフが決まると良いなと思っています。

そして早急に改善いたします、今しばらくお待ちください。

つづく

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは～。GWの連休が明けて２日目ですが・・・トチはどーも調子が上がってこないこの頃です。やはり土日をはさんでの来週から!?!?ですかね。

ご存知の方も多いのでは??

毎週日曜日の２３時からテレビ朝日で銀座のクラブを舞台にしたドラマが始まったのをご存知ですか？その内容はさておき、舞台となる銀座のクラブを演出する外の雰囲気は正にトチがあるビルの目の前の通りなのです。撮影は主に土曜日日曜日と銀座が静か～な時におこなっていて、先週の土曜日は店の前を短時間ですが封鎖するほどでした。

あれ？？

土曜日に限ってですが実は私、車で出勤する事が多く先週も車をローソンの隣に停めていたのです。

翌日、私も興味本位で初めてドラマを観ましたが、ローソン付近が普通に映っていたんですよ。

やっちゃったー。

この先の放映でローソンの脇に白い車が停まっていたら・・・クククッ

明日も張り切ってみちゃいます(*_*)

 

 

こんにちは。なが～い連休も明け今日からトチもミズメも営業を再開します。

東京では４月２９日から５月５日まで連続で晴天が続いたのは５０年の観測史上で「初」だったみたいですね。そのほか高速道路の料金が１０００円最後ですとか沖縄の問題と何かと話題の多かった休みだったようにも思えます。

因みに私は旬を感じに千葉県の船橋にあります「三番瀬海浜公園」に潮干狩りへ行って参りました～もちろん混雑は想定内でしたが・・・９時から開園ということもあり早めに現地に向かい万全の態勢でと思っていたのにもかかわらず・・・甘かったですね、駐車場にもまともに入れませんでした。

かんじんの潮干狩りは、潮の満ち引きの関係でこの日のスタートはお昼の１２時からそれまで公園で時間をつぶし潮干狩りのできるエリアへ移動。

 いや～どこを見回しても人・人・人・人だらけでした。因みに下の写真は12時の時間まで時間をつぶす人の山です。かんじんな潮干狩りは私も小学生以来の久々でなかなか浅利ちゃんと向き合えませんでしたが、ちょっとコツをつかむと出るわ出るわの大漁でした(^^)つい調子に乗りすぎちゃって・・・帰りにはちゃんと100ｇ60円で約3キロほど買い取って帰りました～☆