栃の木日記

春の訪れとともにmizume sakura13.5barに新しい空間が本日オープンいたします。

カウンター12席の拡張になりこちらも新たな癒しの空間になればと願っております。

住所、電話番号はまったく変わらず今まであった店舗の隣になります。無論看板等は今までと同様に出ておりませんが白く塗った扉が目印になります。

19時より新しくなりますmizume sakura 13.5barをどうぞ宜しくお願い申し上げます。

今日は日中暖かったですね。春の訪れが待ち遠しくなってきました♪

昨年の11月に開店しましたmizume sakura13.5bar

小さいお店ですがお陰さまでここまで順調に運ぶ事ができました。

本当に感謝しています。本当に有難うございます。

この度、とても大変な時代の最中と重々承知の上ではございますが、今私達に出来る最大限の力を振り絞って納得のいくお店づくりをしたく店舗拡張することに決めさせて頂きました。

正直私の中で決めたのが2月の初旬、店舗拡張をする事などどなた様にもお伝えする事は無くここまで来てしまいました。

3月15日月曜日新しく生まれ変わるmizume sakura13.5barをどうぞ宜しくお願い申しあげます。

3月に入って寒暖の差が激しいです。季節の変わり目ですので体調には気をつけましょ。

続きから

ポットスチルで2度ほど蒸留された無色透明の蒸留液をニューポットと呼んでいます。蒸留前の６～７％だった発酵液を2度蒸留することによりアルコール度６０～７０度のモルト原酒と変わるのです。そして樽詰めされ長い事寝かされます↓

縦には３～４段に並びそれが横へどこまでも長く連なっています。凄い量だなと思いますが、そこはさすがのサントリーさんですし当然ですよね。

そして10年・12年・18年・25年と長い年月を経てサントリー山崎として発売されるのです。

熟成庫を歩いていると・・・おっありました！

オーナーズカスクってご存知ですか？

山崎の樽をなんと樽ごと購入してしまうというシステムなのです。気になるお値段ですが一樽7・80万から上は1000万位まで幅広くあるそうです。もちろん熟成年数や樽材の種類によって値段が変わるのですが150万の樽でおおよそ熟成年数10年位で700ミリのボトルが約150本程に変わるそうです。

今回は特別に中へ案内していただきました。

すでに売約済みの樽がゴロゴロと熟成されていて中にはこんな方のもありました↓

オーナーになるとこうして樽の表面に自分のサインが入りある一定の期間まで熟成されるそうです。他にも会社の祝い事や同僚間での共同購入など色々なサインがありましたよ。私も今年で7周年かと何かに理由をつけてしまうこの頃です(*_*)

見学を終え次はテイスティングです

今回は響のテイスティングとショコラとのマリアージュを経験いたしました。最近では私も響はペリエ割で飲む事が多くなり炭酸で割るより甘みが増すような気がしてすいすいと美味しく頂いています。もちろんミズメサクラでも響はペリエ割をお勧めにしています。

質問のお時間がありお土産までいただいて本当に有意義な2時間30分の研修でした。

その後ホテルへ行き夕食を祇園でその後は皆それぞれ自由行動としていました。今回の研修であらためてウィスキーの奥深さを知るとともにこれからも美味しくウイスキーを提供してまいりたいと思います！！

今日は3月3日ひな祭り。街中はひな祭り全開なのになぁ。

2月20日から1泊で京都にありますサントリー山崎蒸留所へトチとﾐｽﾞﾒのスタッフ合わせて9名、研修に参加させて頂きました。朝は10時に東京駅で待ち合わせをし一路京都へ新幹線で向かいました。いや～金曜日の営業明けということもあり朝はさすがにきつかったけど蒸留所見学に初めて行くスタッフも多く全員有意義な研修と時間を過ごす事が出来ました。こちらでサントリービア＆スピリッツ株式会社の皆さまそして山崎蒸留所のスタッフの皆さま当日は本当に有難うございました!!お礼を申し上げます。

研修の様子

山崎蒸留所に到着です！！前に見えるのが天王山でとても空気もよく自然に囲まれた場所でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蒸留所内に入る前に外にあるポットスチルを見学。昔は使われていたみたいです。

そしてウィスキーの製造工程を順番に学びました。

 二条大麦の麦芽の粉砕をし終えて糖化しているところ↓

出来上がった麦汁に酵母を加え木の桶で発酵させています↓

中を特別に開けて見させてもらいました↓

ここでアルコール分６～７％に発酵された液を銅製の蒸留釜（ポットスチル）で２度ほど蒸留するのです↓

写真では少しわかりずらいかもしれませんが、山崎工場ではそれぞれ大小変化をつけたポットスチルを使用しそれぞれの原液に特色をつけているそうです。

つづく

お知らせです。

今月の20日土曜日から1泊で京都にありますサントリー山崎蒸留所へスタッフで研修に行かせて頂く事に決めました。蒸留所への訪問が初めてのスタッフも多く今以上にウィスキーへの関心を高めてまいりたいと思っております。

ご迷惑をお掛けしますが2月20日土曜日の営業はお休みさせて頂きます。

どうぞ宜しくお願い申し上げます。

この研修の模様は後日こちらのブログにて掲載させて頂きます！！