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2010 08
横須賀ストーリー「私のバーテンダー道」～大切な経験～
こんばんは。お盆休みも明け、そろそろエンジン全開！？だなんて思っていてもまだまだお盆という名の長いトンネルから抜け出せないトチです(>_<)
続きから
ラメールに所属していた私達見習いスタッフはBARはもちろんスナックや居酒屋等幅広いジャンルのお店でヘルプもしながら働いていました。
＊ヘルプ・・・支配人の知人の依頼でその店が人員不足等で困っている時に私達スタッフが手伝いをしに行く事。
☆私が経験したちょっと面白かったお店の話し☆
支配人の知り合いが桜木町で居酒屋を新規開店するお話し。無論そちらの社長さんは支配人を崇拝しておりました。
「是非居酒屋にカウンターを作りドリンク部門でご教授頂きたい。」
とあるビルの地下一階で席数はたしか100席弱だったでしょうか。
もちろん支配人は引き受けました。
チェーンの居酒屋さんでもカクテルのメニューってあるじゃないですか、当時ではたいがいの居酒屋さんではコンク（出来合い？）というものを使用しグラスに氷を入れコンク＋炭酸水でカクテルの出来上がり。
新たな居酒屋さんではコンクを使用せずちゃんとしたカクテルを提供したい・・・
そのためには私達スタッフがヘルプでお店のカウンターに入りアルバイトの人たちにカクテルを教える。
この社長のオーダーに応えるべく「居酒屋チーム」が結成されました。
支配人の指示でチーフ・先輩・自分
この三人で年中無休かつ翌3時まで営業の居酒屋さんを回す事になりました。
その頃は週３～４回出てましたね(*_*)
格好は・・・・
シャツがオレンジでズボンが緑のユニホーム。
これってピーターパンみたい!?!?えっっこの格好を!?
そりゃそうですよね郷に従うのです。
私は開店2日目から入ったのですが、初日に行かれたチーフに状況を聞くと
教えるどころか普通に追われて一日が終わったと言ってました。
私の初日、オープン景気もあったのか凄い入客であっという間に満席。生ビールから生グレープフルーツサワー、熱燗等居酒屋さんでよく飲まれるオーダーをひたすらこなし、感じんのカクテルは？？？正直あまり出ませんでした。
たまに競馬好きなお一人様がカウンターに座り「おにーちゃん、マティーニ作れるのか」って・・・・
あはは・・・作れますよ。
マティーニを作っていると・・・「おにーちゃん良い手つきだねー」って
・・・・。
こんな出来事もありました↓↓↓
もちろん団体さんが座れる小上がりのスペースもあり、
その日は何やら若いお客さんの団体。
ドリンクのオーダーが届くと
サイドカー１０個・・・
さすがにこのオーダーには笑ってしまいましたよ！！
そんなこんなで約半年間くらいでしょうかお世話になりました。
因みにその居酒屋さんはその後店舗展開をし横浜では名の知れた居酒屋さんになっています。
1店舗目のカウンターをお手伝いさせていただけたと思うと嬉しいですね。
私達バーテンダーの見習いが居酒屋さんで働く事ってなかなか出来ないのが事実、そう思うと凄く貴重な半年間だったと思っています。
これも本当に良い経験でした(^^)
つづく
August 20, 2010 / Comment(0) / Trackback(0)
