栃の木日記

こんばんは。５月も気がつけば中旬(>_<)月日が経つのが本当に早いですね。

 

日々営業をしていく中でまだまだ沢山の問題と課題があるトチです。

最近でもきつーくお叱りを頂く事も。

でも叱っていただけるだけ有難い事です、

見放されてしまう前に何とかしないと!!!

 

その中でよくクレームとなってしまう事例その①です。

トチとミズメ合わせて席数が７０席あります。

そう問題はキッチン部分。

今は飯沼に任せて料理を出しています。

ここまでのお店の成長は美味しい料理を出し続ける事が出来た事も一つの要因なのですが

７年前に１０坪１５席で始めたキッチンを今では約４倍強に増えた席数分のお料理を提供するのに使っています。

日々試行錯誤してとにかく提供時間の短縮がはかれるよう頭を使って考えてはおりますが、

やはりオーダーが集中してしまうとパンク状態となってしまうこともたまに

そうしているとやはりお客様から「まだ来ないの」「遅い」といったクレームになてしまうのです。

そう物理的に限界があり、どうしても沢山のオーダーを頂くとそこで手が遅くなってしまう状況が続きます。

毎日が忙しいわけではありませんが、早い段階で解決をしたいと今一番に考えております。

そこで次なるステップへ向けて今トチバーでは調理スタッフの募集をしています。

決して調理人が入れば提供時間の短縮につながるとは思っていません。

今回は全てこの先を見添えての募集なのです。

人に優しくできるスタッフが決まると良いなと思っています。

そして早急に改善いたします、今しばらくお待ちください。

つづく