栃の木日記

今日は3月3日ひな祭り。街中はひな祭り全開なのになぁ。

 

2月20日から1泊で京都にありますサントリー山崎蒸留所へトチとﾐｽﾞﾒのスタッフ合わせて9名、研修に参加させて頂きました。朝は10時に東京駅で待ち合わせをし一路京都へ新幹線で向かいました。いや～金曜日の営業明けということもあり朝はさすがにきつかったけど蒸留所見学に初めて行くスタッフも多く全員有意義な研修と時間を過ごす事が出来ました。こちらでサントリービア＆スピリッツ株式会社の皆さまそして山崎蒸留所のスタッフの皆さま当日は本当に有難うございました!!お礼を申し上げます。

 

研修の様子

山崎蒸留所に到着です！！前に見えるのが天王山でとても空気もよく自然に囲まれた場所でした。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

蒸留所内に入る前に外にあるポットスチルを見学。昔は使われていたみたいです。

そしてウィスキーの製造工程を順番に学びました。

 二条大麦の麦芽の粉砕をし終えて糖化しているところ↓

出来上がった麦汁に酵母を加え木の桶で発酵させています↓

中を特別に開けて見させてもらいました↓

ここでアルコール分６～７％に発酵された液を銅製の蒸留釜（ポットスチル）で２度ほど蒸留するのです↓

写真では少しわかりずらいかもしれませんが、山崎工場ではそれぞれ大小変化をつけたポットスチルを使用しそれぞれの原液に特色をつけているそうです。

 

つづく