栃の木日記

10月に入るとお待ちかね牡蠣のシーズンが到来！

生、フライ、グラタン、お鍋等々

秋から春前までの楽しみのひとつです♪

 

ですが過去に牡蠣で苦い思い出がある方も多くいられるのではないのでしょうか？

存在すらＮＧだなんてよく聞いたことがあります。

 

私が牡蠣好きという事もありトチのフードメニューで開店以来、牡蠣フライ＆牡蠣グラタンを

この季節にお勧めをしています。

 

生牡蠣でしたらお塩やポン酢もいいですが、ラフロイグ（スコッチウィスキー）なんてかけて食べたりするとう～ん　うまい！

書いているだけでも、なんだか興奮してきちゃいます！

ですが、やはりトチでの生食はご遠慮させていただいています（ごめんなさい）(>_<)

 

トチの「牡蠣と白身魚のグラタン」は自分でもかなりお気に入りの一品で

因みにトチではこんな感じに作っています

 

フライパンにバター、刻みニンニクを入れ火にかけます。あらかじめ塩コショウをしたお魚と牡蠣に小麦粉をまぶして鍋に投入

焼き目とガーリックの香りをつけて白ワインを投入します。

  ワイン蒸しの要領ですかね、でもここで火を入れすぎると牡蠣が小さくなってしまうので要注意！  

ワインのアルコールが飛び酸味がなくなったタイミングで生クリームを入れて馴染ませます。

そしてグラタン皿に移し替えてパン粉とチーズをかけてオーブンへ

 

  こんがり焼き目をつけてパセリをのせて出来上がり！！

 

特徴はホワイトソースを使わず生クリームのみで

濃厚に仕上げています！

ガーリック風味のクリーミーなグラタン(^O^)／

是非試して下さいね♪

今夜も牡蠣づくしといきますかっっ（笑）

 

 

 

 

 

 

 

 

こんばんは～

何だかやたらと大きい台風様がこちらへ向かっているとか・・・

今夜はトチも大荒れかな!?

 

 後編から

 

何か新しい事をする時って特に自分の取り巻く環境やその協力者との「タイミング」って凄くありますよね。

 

何か一つでも欠けてたりすると思うように事が運べなかったり、妥協をしてしまったり。

 

そう今回の話もすべてはこの「タイミング」もきっかけの一つだったのです。

 

まず場所から

トチで長年お世話になっている不動産屋さんに相談をしてみると、

良いのか悪いのかこの秋にトチの上すなわち同じビルのB1Fが空くという情報(@_@)

希望の銀座８丁目だ。しかもトチのすぐ上！

そこは１０坪弱のこじんまりした感じ。

 

幸先のよいスタートで始まり、

 

次にデザイン

もちろん内装は付き合いも長く一番自分とフィーリングが合うトチを作ってくれたデザイン会社に依頼したい。

直ぐに連絡をとってみた。

 

最近でもとても忙しいと聞いていたので時期的なタイミングが合わないかと不安だったけど・・・

回答はちょうどこの秋口は都合がつくと快諾してもらった。

 

 本当に(>_<)

 

あとは資金づくりとスタッフだね

 

今回の内装は栃の木づくしって訳ではないけどやはり無垢の木や椅子にも拘っていきたい。

そうなると予算が張るんだよな～。

しかも去年の６月にトチの離れを大改装したときに公庫や銀行で大きく借り入れをしてしまったし・・・

とは言っても挑戦したいのであまり無理のないような計画で設備資金の借り入れを申し込み中。

 

スタッフは１０月に募集をかけるのと知り合いに話を聞いてみようかな。

 

そんな感じでとんとんと話が進みました。

 

「点と点が線で結ばれ協力者と場所のタイミングが合う」

 

今回

新しいお店を

１１月にオープンすることとなりました。

そして某酒類メーカーさんのバックアップがありより美味しいウィスキーの水割り、ハイボールを提供できる、癒しのBARを目指していきたいと思います（＾－＾）

 

トチイズムの入った新しいお店にどうぞご期待下さい！！

 

新店情報につづく

こんにちは。

今日から1週間の始まりです、ですが外はあいにくのお天気、週末に向けて台風もこちらへ向かっているみたいですよ。

トチは雨にも負けず今週も頑張ります！！（＾－＾）

 

前編からの続き

 

すばらしい！是非そんな癒しなお店や空間で自分も飲んでみたい！

 

はやる気持ちを抑えつつも、ここは冷静に考えないと。

 

では、具体的に

 

いつ頃？

「やはり年内がいいな」

 

場所は？

「トチもあることだしやっぱり銀座で、しかも8丁目がベスト！」

 

お店の大きさは？

「大きすぎてもまとまりがなさそうだし、10坪位席数で言うと１２席ぐらいがいいかな」

 

内装は？

「トチが栃の木作られたおしゃれな(*^^)v空間なので、新しいお店もちゃんと内装しないといけないな」

 

資金は？

「さすがに公の機関で借りないと・・・このご時世無理はできないな」

 

誰が働くの？

「・・・。

今で言うと小雪のイメージが強いかぁ・・・。」

 

と、問題を抱えつつも１件ずつ解決することにしました。

 

思い描く理想に向けて、まずは自分自身一生懸命頑張らないとね！！

 

完結編につづく

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☆☆こんにちは、今日は月始めの金曜日というのに外はあいにくの雨模様。

お子様のいる方はそろそろ運動会のシーズンに入り週末の天気が気になるとこですね～

とは言っても金曜日なのでこれから朝まで飛ばしていきますねっっ！！☆☆

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 トチバー開店当初からお世話になっております本格焼酎、

 

実はトチにいらして頂いているとあるお客様のご紹介で始めたのがきっかけでした。

 

又当時空前の本格焼酎ブームだったこともあり、斬新にも焼酎を使ったカクテルの製作依頼を受けまして・・・

 

雑誌の取材用に１２種類の焼酎カクテルを製作したのを今でも覚えています。

 

その時の雑誌記事はこちらです

 

２００４年です...私も５年前です　

 

うわ～あれから（自覚していますが）かなり大きくなってしまいました・・・(>_<)

（記事を見ても懐かしいトチの店内写真、現在との違いに気づきますか？？

答えはこの文の最後に）

 

そうなんです！今でも多くの方に飲んでもらっていますトチで大人気の「めかぶ茶割」はちょうどこの時に考えたんですよ（＾－＾）

 

そして５年ぶり第二弾！！

先月、焼酎をベースに作られたリキュールの新商品（ヘベスロンド＆金冠寿）２種類の

 

カクテル製作のご依頼を頂き

 

久々に４種類のオリジナルカクテルを発表しました！！

 

どれも南国宮崎をイメージしたカクテルとなり私個人もお気に入りの４種類となりました！

 

もちろんすべて１０月のお勧めカクテルです！
（写真は今月のおすすめメニューにのっています）

 

是非飲んでみて下さいね☆

 

＆今月お勧めのプレミアム焼酎「甕雫極」みもね☆

 

 （答え　椅子がパイプ椅子でした。開店1年後に現在の栃の木で作られた椅子に変えたんですよ！！）

こんにちは。

こうしてブログを書いていると張りきって毎日更新したくなってきちゃいました。

できるだけ頑張りますね！

 

今回は近い未来のお話し全3部作の前編です（＾ｖ＾）

ノンフィクションですぞ～！

ではでは↓↓↓

 

ある日、某大手酒類メーカーさんから

 

肩肘張らなくて、癒される、美味しい水割りが飲める、そして適当な価格帯をコンセプトとした

 

まさに「スナックに代わる癒しなBARの出店」のご提案を受けました。

 

BARであってもカクテルが主ではなく、あくまでも水割りやハイボールそして気のきく女性がサービスをする・・・。

 

はたして今のご時世に上手くいくのだろうか(?_?)

 

 と、半信半疑な気持ちでした。

 

しばらくすると・・・

 

TVのCMから

 

♪ウィスキ～がお好きでしょ♪

 

そうです今でもなお空前のブームとなっていますウィスキーのハイボール

 

老若男女問わず小雪さんのイメージに影響を受け癒された方が多かったのかと思います。

 

これなんだ！

 

私の心の中で

 

某酒類メーカーさんのご提案とお酒を飲む方との点と点が太い線で結ばれたように思えたのです。

 

後編につづく