栃の木日記

こんにちは～(^^)先週ようやく梅雨明けをし連休から日本列島は連日猛暑となっていますが皆様お変わりはありませんでしょうか？？

そして本日暦の上では「大暑」。一年で一番暑い日だそうです。

今夜のトチとミズメも熱い一日なるといいな（＾－＾）

 

いよいよ・・・

お陰さまで来月はトチバー7周年の節目を迎えさせて頂く事が出来ます。本当にこの7年間を振り返りますと色々な事がありましたが何とかここまでたどり着けました。

本当にここまで私達を支えて下さった沢山の方々に感謝の気持ちで一杯です。

これからも、より一層の努力をし前進して参りたいと思います。

来月は7周年記念営業といたしまして、様々なイベントを考えており着々と準備を進めています。

特別な8月の一日を皆様と一緒に熱く過ごせたらと思っています！！

是非お楽しみに♪

 

 

 

 

こんばんは、今日も夕方から雨が降っています。最近よく耳にする言葉が「ゲリラ豪雨」。

 

続きです

キーワードは「何事も経験できる体制がとれる事」

私の師匠事「支配人」はとにかく経験が豊富。仕事はもちろん遊ぶ事にも余念がありませんでした。

今思えばそんな支配人とお客様の会話ってすごく楽しそうだったなと。

人の魅力はきっとここにもあるのですね、どう考えても経験を重ねた百戦錬磨の方には若者は敵いっこないです。だから若い時に色々な事にチャレンジする事が大切なんだと今でも思っていますし、今でも勉強をしています。

 

支配人の究極の考え

もちろん支配人は同業の方の交流も広く多くそして慕われていましたので

よく支配人の元にこんな電話が掛ってくるのです。

「ラメールのスタッフ一人をお借りできませんでしょうか？」という内容。

ラメールには常時在籍10名程の見習いスタッフは社員ではなく全員アルバイトでした。そして前にも記しましたが毎日ラメールで働けるわけではなく、アルバイトだった事により一時的に他店へ働きに行く言わば私達にとってみれば出稼ぎみたいな仕事がありました。

やけに他店への仕事を支配人は引き受けるのです。

なんで？

人材派遣？

終始疑問だらけ。

そう思いつつも支配人の指令でしたので色々な所へ行ってきました。

因みに配属先では横浜のＢＡＲが多かったのですが横浜以外にも銀座のＢＡＲ、ホテル、スナック、居酒屋まで本当に幅広いジャンルの中でそれぞれがヘルプに行っていました。当時ラメールでは時給800円でしたがヘルプ先では1000円から1500円までの高時給に変わり外のほうが稼げるということで借金まみれの私は週の大半が昼ラメールでランチ営業し夕方から他店で働くといったスケジュール。

でも当時は私達見習いの中では

他店もいいけど支配人がいるラメールで勉強したいのに・・・

なんでヘルプばかりなの？？

 

ヘルプ先での経験談につづく

 

今日から月が変わり７月に

夏

本番ですね！

とちも早く梅雨明けしないｶﾅ~って!?

 

こんかいのテーマは「のるすく」

トチバーとミズメサクラの内装デザインをお願いしている会社です。

のるすくのオーナーとの出会いは偶然なのか必然だったのか!?!?

それは開業前の事、お店の場所を決め（現在の）さて内装はどうする？？と考えている時に

たまたま横須賀の実家へ帰るとベランダのリフォームしているじゃないですか。

アシスタントの方がいらして「こんにちは～」って。

リフォームのお願いをしていたのが「のるすく」さんだったのです。

そこから色々と話がはずみ

アシスタントの方が「社長に伝えてみますね」とおしゃって頂いてからここまで来てしまいました。

のるすくさんのお仕事って

すごく拘りを持っていらして、愛情をもってお店づくりをしてくれます。

もちろん木材、家具、トイレetcすべて本気です。

のるすくのオーナーさんと私との相性がとても合うのか??

差ほど打ち合わせもせずに話がスムーズに進んだりします。

あれから７年のお付き合いをさせて頂けてとても嬉しく思っています。

私達はこれからも「のるすく」のデザイン内装でお願いします!!

ちなみに

のるすくさんのＨＰからミズメサクラを作った時のブログが2件ありました。

ミズメサクラ11月オープン

ミズメサクラ3月オープン

是非ご覧ください。

今朝はワールドカップサッカー対デンマーク戦。感動しましたね、頑張れ日本!(^^)!

 

続きから

私の師匠事支配人は非常に経験が豊富な方で色々な事にご興味をお持ちでした。またお酒を召し上がる事もお好きで一緒に飲みに連れて行って頂くと・・・朝の７時８時は当たり前でしたがその時に色々な話をして下さったりします。

良くおしゃっていた事は「借金してでもいろいろ経験をしろ」

これも究極でした。

私の体験談ですが

支配人は仕事も遊びもとにかく自分で行動して目で確かめるそして何事も経験するというような方で良く海外にもお酒の研究で旅行を毎年数回行かれていました。

その時ラメールにいるスタッフは「お前〇〇に一緒にいくか」と声をかけて頂く事がありました。

私がラメールに入って２年弱２２歳の時です、

９月ごろ「メーカーズマーク」バーボンウィスキーの研修ツアーありお店を代表して「田村行って来い」の一言。

有難うございます！

当時１週間程の行程で確か４０万弱の旅行代金でした。けど前にも述べましたが見習いアルバイトで、さすがに４０万などの大金があるわけでもなく・・・親に借りて行きました。

内容はメーカーさんの主催ということもあり非常に濃い内容の研修で私もアメリカへは初の旅行となり充実した研修となりました。

そして・・・翌１０月

支配人主催でスペインへシェリー酒の研修ツアーがあり、支配人は私に声を掛けてくださったのです

「お前スペイン行くか」

・・・

行きたいけど・・・先月アメリカへ行ったし、さすがにお金が無いです。。。

「借金してでも経験するんだよ！！」

・・・

はい。連れて行って下さい。宜しくお願いします。

旅行代金はこちらも４０万弱、親に出世払いでお願いします、頼みました。

そしてスペインへＧＯ

日本へ帰ってからは沢山頑張って働きました。

うわーそれにしても残った借金が・・・お先が暗かったですが、何年も時が経ち

こうして自分がお店を開きお客様と接客や会話をする。やはり何事も経験してきた人のほうが話に深みがあり面白い。

今思えばまさに宮内支配人の配慮だったのです。

余談ですがその翌年には支配人に誘われこちらは完全な遊びでサイパンへ。その時も何事も経験ということで同期で初のスカイダイビングをやりました(^^)楽しかった～♪

そしてここでもう一つ支配人の元から離れた時に気づいた事があります。

なぜ私達を社員にさせずにアルバイトでいさせたか・・・

「何事も経験できる体制がとれるように」

が答えでした。

因みに親から借りたお金はトチを開店してから時間をかけて返しました。

本当に何事にも感謝。有難うございました!!

 

支配人の指導③に続く

 

 

こんばんは。関東地方もようやく梅雨入りです、そして今夜はワールドカップサッカー対カメルーン戦。頑張れ日本!!

 

続きから

私の師匠の「宮内誠氏」こと支配人はとにかく口数が少なく目で仕事を盗むといいますか、親切丁寧に教えて頂く事などほとんど０に等しいくらい。でも、間違えたやり方で何かを進めているとよく雷が落ちたものでした。

ではどうしたら？？

答えは簡単で分からなければ自分から聞きに行く。と言っても支配人に聞くのには勇気がいったので先輩方から細かい事を聞きながら教わるのです。

そしてラメールの営業中はカウンター２０席のバーですが接客は一切禁止。お客様との会話を認めていたのはご自身とチーフのみ。

２０歳そこそこの従業員が大人を相手に会話など出来るわけがない、という意味をもった究極の支配人の考え方だったのです。

では営業中って私達スタッフは何をしていたと思いますか？

駅構内という立地のなか暇な日は少なく業務におわれますが、手の空いている時の基本は接客ではなく掃除でした。水回りなど洗い物をして水滴がつくようなところでも水滴など一切０が普通です。その他お店全体も奇麗すぎるほどピカピカ。でもお客様は話しかけてくるんですよ・・・内心話しかけないでくれ～って思う事もありましたが、さすがに無視は出来ない。ちらっと支配人の方を見るとカウンターの遠くからにらまれ、後で裏に呼ばれ「お前何やってんだ」って一言。あーこわ。本当に営業中は色々な事に気をつかってました。

当時は多少の疑問もありましたが、お客様がではなく支配人の作ったルールを守る事が大切であること。今になるとその意味も良く分かってきます。トチでも新人がカウンターに入って接客が出来るかと言えば・・・出来るわけないんですよね。それを支配人はあえて禁止していたんだなと。その徹底ぶりは凄かったです。

支配人の指導②に続く